Decogermes magazine

Les fêtes de fin d’année peuvent se montrer exigeantes pour l’organisme. Deux options s’offrent à vous pour amoindrir leurs effets dévastateurs. Prendre la direction des opérations et passer en cuisine ou permettre à votre corps de mieux récupérer de vos excès. Mieux vaut agir en amont et en aval. Décogermes magazine vous donne ici quelques idées pour renouveler les repas de fêtes.

Nos habitudes alimentaires sont culturelles. Elles s’apprennent et se transmettent autour d’une table. Les repas familiaux sont rarement vecteur de nouveauté culinaire et la gastronomie traditionnelle a peu investi l’univers des germes et des pousses. C’est le moment de rompre  avec la monotonie, de tenter l’innovation et de créer la surprise !  Éveillez l’intérêt de vos convives pour une cuisine d’avenir.

En règle générale préférez des produits simples et naturels en doses raisonnées à l’opulence et la complexité. Une huitre n’a besoin de rien pour être savoureuse. Quelques germes de tournesol et deux ou trois perles d’airelles la pareront pour Noël. La profondeur du tournesol prolongera l’huitre en bouche. La légère acidité des airelles révèlera toute sa délicatesse.

Pour une entrée fraîche sophistiquée et peu onéreuse, nous vous conseillons les timbales de Saint-Jacques à la gelée royale. Ambiance sucré-salé, effet esthétique garanti et régal gourmet assuré. Vous resterez dans des prix de revient tout à fait raisonnables en travaillant du surgelé de qualité. Pour moins de 15 euros pour 8 à 10 personnes, vous monterez de magnifiques assiettes.
Préparez vos timbales la vieille, la gelée emprisonne les saveurs, elles n’en seront que meilleures. Assortissez chaque timbale d’une pluie de germes différents pour surprendre le palais. À servir avec un buisson de germes d’alfa, radis et fenouil arrosé de quelques gouttes d’huile d’olive.
Le secret de cette recette réside dans une gelée réussie. Variez à loisir formes et contenus. Tentez aussi le crabe ou les écrevisses.

Osez la chiffonnade en toques. Des lychees et du jambon cru, du soja et des câpres, du gingembre et des airelles, ce véritable festival de goûts en bouche saura séduire et surprendre par les harmonies qui émanent de ces juxtapositions. Pour préserver les goûts intacts, déposez chaque ingrédient délicatement et ne mélangez surtout pas l’ensemble ! Le jambon cru ne doit pas avoir le goût de lychee et vice versa.