ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 germoir de soja
– 1 c. à soupe de curry rouge
– 4 filets de colin
– 1 boîte lait de coco          
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 4 champignons parfumés
– 2 cm de gingembre frais
– 1 boîte de pousses de bambou
– 1/2 tige de citronnelle
– 1 feuille de citronnier
– 1 c. à soupe de cassonade
– sel

préparation :

Dans une cocotte faire chauffer la pâte de curry rouge, y mélanger le lait de coco et la cuillère de cassonade, cuire jusqu’à petit bouillon. Ajouter l’oignon en fines lamelles, l’ail haché, la citronnelle en tronçons et les champignons préalablement trempés et coupés, saler. Laisser cuire 5 minutes.

Mettre dans la cocotte les pousses de bambous égouttées et les filets de poisson coupés en morceaux moyens. Rajouter de l’eau selon la quantité de soupe souhaitée. Cuire à petit bouillon 10 minutes, 3 minutes avant la fin de la cuisson parsemez la soupe de fines lamelles de feuille de citronnier.

Verser la soupe très chaude dans des bols, puis ajouter les germes de soja, rincés et égouttés. Ils cuiront légèrement au contact de la soupe.
À déguster immédiatement.

Astuce : Si vous ne trouvez pas de feuille de citronnier, remplacez la par de la coriandre hachée.

Les pousses de fenouil accompagneront vos poissons et crustacés. Les germes de radis réveilleront vos salades. Vous allez redécouvrir le goût du poireau et craquer pour le tournesol, autant de découvertes à partager avec vos amis.

Des entrées aux fromages en passant par les viandes et les potages, les germes et les pousses s’invitent partout. Ils amènent leur craquant et leurs goûts uniques. De simples pâtes à l’huile d’olive agrémentées de brocolis prennent une dimension gastronomique. Vos Saint-Jacques sur lit d’alfalfa, fenouil et radis surprendront par leur raffinement.

Capables de raviver la cuisine de tous les jours comme d’inspirer celle des circonstances exceptionnelles, les germes et les pousses sauront donner un cachet sans pareil à toutes vos présentations. Pensez à consulter régulièrement notre rubrique « recettes », pour stimuler votre créativité.