ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 germoir de soja
– 1 c. à soupe de curry rouge
– 4 filets de colin
– 1 boîte lait de coco          
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 4 champignons parfumés
– 2 cm de gingembre frais
– 1 boîte de pousses de bambou
– 1/2 tige de citronnelle
– 1 feuille de citronnier
– 1 c. à soupe de cassonade
– sel

préparation :

Dans une cocotte faire chauffer la pâte de curry rouge, y mélanger le lait de coco et la cuillère de cassonade, cuire jusqu’à petit bouillon. Ajouter l’oignon en fines lamelles, l’ail haché, la citronnelle en tronçons et les champignons préalablement trempés et coupés, saler. Laisser cuire 5 minutes.

Mettre dans la cocotte les pousses de bambous égouttées et les filets de poisson coupés en morceaux moyens. Rajouter de l’eau selon la quantité de soupe souhaitée. Cuire à petit bouillon 10 minutes, 3 minutes avant la fin de la cuisson parsemez la soupe de fines lamelles de feuille de citronnier.

Verser la soupe très chaude dans des bols, puis ajouter les germes de soja, rincés et égouttés. Ils cuiront légèrement au contact de la soupe.
À déguster immédiatement.

Astuce : Si vous ne trouvez pas de feuille de citronnier, remplacez la par de la coriandre hachée.

catégorie : dessert
préparation : 5 min
cuisson : 20 min
difficulté : très facile

ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 l. de lait
– 3 c. à soupe de nigelles germées
– 75 g de maïzena
– 100 g de sucre en poudre
– 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

préparation :

Verser le lait dans une casserole, y diluer la maïzena à froid. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la préparation, durant 20 minutes.

Ajouter le sucre, mélanger et porter à ébullition. Éteindre le feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger à nouveau. Laisser refroidir 5 minutes puis ajouter les graines de nigelle germées.
Verser dans des coupes ou tasses, laisser refroidir à température puis placer les récipients quelques heures au réfrigérateur.
Ce dessert se déguste très frais.

catégorie : dessert
préparation : 5 min
cuisson : 2 min
difficulté : facile

ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/4 germoir de sésame
– 200 g de fromage blanc
– 4 poires bien mûres ou au sirop
– 2 c. à soupe de cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de piment d’Espelette

préparation :

Mettre dans le bol d’un blender le fromage blanc, les poires épluchées et lavées, le sucre vanillé et le piment d’Espelette.
Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Déposer le smoothie dans des récipients individuels. Préparer un caramel avec la cassonade juste humidifiée. Lorsque le caramel prend de la couleur, rajouter un peu d’eau pour qu’il ne soit pas cassant, le retirer du feu et y ajouter les germes de sésame. Bien mélanger, verser 1 c. à soupe de la préparation sur chaque smoothie.

Vous pouvez consommer le dessert immédiatement ou le faire refroidir une petite demi-heure au réfrigérateur.

catégorie : dessert
préparation : 5 min
difficulté : très facile

ingrédients (pour 2 personnes) :

- quelques pincées de germes de carotte
– 2 belles nectarines mûres
– 1 c. à soupe de graines de sésame
– quelques gouttes d’huile d’olive

préparation :

Laver les nectarines et les germes de carotte. Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle bien chaude. Découper les nectarines en tranches fines.

Disposer dans de petites assiettes les tranches de fruit puis les germes de carotte et parsemer de graines de sésame grillées. Répartir quelques goutes d’huile d’olive sur l’ensemble. Pour la déco. et le goût, vous pouvez ajouter au choix une feuille de basilic, de menthe ou de jeune citronnier. A déguster immédiatement.

catégorie : sandwich
préparation : 5 min
difficulté : facile

ingrédients (pour 2 personnes) :

pour les sandwichs :
– 1/4 germoir de radis
– 2 pincées de germes de tournesol
– 4 tranches de pain de mie bio
– 100 g de brousse
– 1 tomate
– sel, poivre

pour la tapenade :
– 1/3 de germoir de tournesol
– 4 filets d’anchois
– 1 petite gousse d’ail
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 filet de citron

préparation :

Dans une assiette, assaisonner la brousse de sel et de poivre, mélanger à la fourchette. Faire griller les 4 tranches de pain.
Tartiner 2 tranches avec la brousse, disposer généreusement les germes de radis, préalablement rincés et égouttés, par dessus. Puis déposer de fines tranches de tomates légèrement salées et enfin parsemer de germes de tournesol. Il n’y a plus qu’à fermer le sandwich.

Pour accompagner ce sandwich, nous vous proposons de petits toasts à la tapenade de tournesol germé. Mettre dans un bol l’ensemble des ingrédients, mélanger avec un pied-mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Cette tapenade peut accompagner des crudités ou être tartinée sur de petits toasts grillés.