catégorie : dessert
préparation : 5 min
difficulté : très facile

ingrédients (pour 2 personnes) :

- quelques pincées de germes de carotte
– 2 belles nectarines mûres
– 1 c. à soupe de graines de sésame
– quelques gouttes d’huile d’olive

préparation :

Laver les nectarines et les germes de carotte. Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle bien chaude. Découper les nectarines en tranches fines.

Disposer dans de petites assiettes les tranches de fruit puis les germes de carotte et parsemer de graines de sésame grillées. Répartir quelques goutes d’huile d’olive sur l’ensemble. Pour la déco. et le goût, vous pouvez ajouter au choix une feuille de basilic, de menthe ou de jeune citronnier. A déguster immédiatement.

catégorie : sandwich
préparation : 5 min
difficulté : facile

ingrédients (pour 2 personnes) :

pour les sandwichs :
– 1/4 germoir de radis
– 2 pincées de germes de tournesol
– 4 tranches de pain de mie bio
– 100 g de brousse
– 1 tomate
– sel, poivre

pour la tapenade :
– 1/3 de germoir de tournesol
– 4 filets d’anchois
– 1 petite gousse d’ail
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 filet de citron

préparation :

Dans une assiette, assaisonner la brousse de sel et de poivre, mélanger à la fourchette. Faire griller les 4 tranches de pain.
Tartiner 2 tranches avec la brousse, disposer généreusement les germes de radis, préalablement rincés et égouttés, par dessus. Puis déposer de fines tranches de tomates légèrement salées et enfin parsemer de germes de tournesol. Il n’y a plus qu’à fermer le sandwich.

Pour accompagner ce sandwich, nous vous proposons de petits toasts à la tapenade de tournesol germé. Mettre dans un bol l’ensemble des ingrédients, mélanger avec un pied-mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Cette tapenade peut accompagner des crudités ou être tartinée sur de petits toasts grillés.

catégorie : sandwich
préparation : 5 min
difficulté : facile

ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1/4 de germoir de trèfle rouge
– 4 tranches de pain de mie bio
– 100 g de brousse
– 1 petite courgette
– 8 filets d’anchois
– 2 très fines tranches de citron
– sel, poivre

préparation :

Mélanger dans un bol la brousse, le sel, le poivre et les courgettes coupées en très fines lamelles. Faire griller les 4 tranches de pain.
Déposer le mélange brousse-courgettes sur 2 tranches de pain grillé, y ajouter les germes de trèfle rouge en tapis épais. Disposer 4 filets d’anchois puis les fines tranches de citron. Fermer le sandwich avec la seconde tranche de pain.

catégorie : brunch
préparation : 15 min (après dessalage)
marinade : 1 heure
difficulté : facile

ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1/3 de germoir, mélange de germes de brocoli et oignon
– 400 g de filet de morue dessalé
– 1 citron
– huile d’olive
– poivre

préparation :

Dessaler la morue. Enlever la peau du poisson puis le détailler en fines lamelles, les déposer dans un plat.

Rincer et égoutter les germes de brocoli et oignon (à faire germer ensemble durant 4 à 5 jours). Déposer les germes sur les lamelles de morue. Verser le jus du citron pressé sur la préparation et arroser d’un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter un ou deux tours de moulin à poivre. Recouvrir le plat et laisser mariner le carpaccio durant 1 heure au frais.

Ce carpaccio peut se déguster à l’assiette ou être servi en tartines sur des tranches de pain aux céréales. Le pain sera meilleur un peu sec ou légèrement grillé, de manière à ne pas être imbibé par le citron. Vous pouvez également réaliser des bouchées, en disposant le carpaccio sur des pommes de terres froides cuites à l’ail, aux oignons et au thym.

catégorie : dessert
préparation : 10 min
cuisson : 12 min
difficulté : facile

ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/2 germoir de quinoa germé
– 200 g de quinoa
– 1/2 litre de lait
– 80 g de sucre
– 1 c. à soupe de miel d’acacia
– 1 sachet de sucre vanillé
– 5 dattes séchées

préparation :

Rincer le quinoa à l’eau froide, le mettre dans une casserole avec le lait, le sucre et le sucre vanillé. Découper en fines lamelles les dattes fendues en deux et dénoyautées. Déposer les dattes dans la casserole. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le quinoa devienne crémeux. Retirer la casserole du feu, ajouter la cuillère de miel. Laisser refroidir.

Pendant le refroidissement, rincer les germes de quinoa, bien les égoutter, puis en ajouter la moitié à la préparation encore tiède. Remplir des coupes avec le quinoa crémeux au lait. Les couvrir et les placer au réfrigérateur. Au moment de servir disposer sur le dessus un buisson de germes de quinoa. Vous pouvez dégustez.