Decogermes magazine

catégorie : plat
préparation : 20 min
cuisson : 20 min
difficulté : facile

ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1/2 germoir de lentilles germées
– 400 g de lentilles à cuire
– 3 oignons
– 1 carotte
– 250 g de lardons fumés
– vin blanc
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– 1 clou de girofle
– huile d’olive
– huile aux 4 graines
– vinaigre de vin
– sel, poivre, moutarde

préparation :

Laver les lentilles, les mettre dans un auto-cuiseur, recouvrir d’eau et ajouter un oignon piqué du cou de girofle, la gousse d’ail, la carotte épluchée, le thym, le laurier une bonne c. à soupe de moutarde, du sel et du poivre. Laisser monter l’auto-cuiseur en pression à feu vif, puis réduire le feu et cuire 15 à 20 min.

Pendant la cuisson des lentilles, ciseler les oignons en petits cubes, les faire nacrer dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer. Lorsque les oignons deviennent transparents ajouter un peu de vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation du vin. Renouveler l’opération une seconde fois. Réserver.

Faire rissoler les lardons dans une poêle chaude, sans matières grasses durant 2 à 3 min.

Rincer les germes de lentilles, les égoutter.

Préparer une vinaigrette avec l’huile aux 4 graines, du vinaigre de vin, de la moutarde, du sel, du poivre et un filet de vin blanc.
Après avoir égoutté et laissé tiédir vos lentilles cuites, les mélanger avec les oignons cuits au vin blanc, les lardons, les germes de lentilles et assaisonner de vinaigrette.

Cette salade peut se consommer tiède ou froide. Pour les gourmands, elle peut être couronnée d’œufs pochés.