Salade de germes de soja aux câpres et grana padano

Catégorie: Recettes

saladesojacatégorie : entrée
préparation : 5 min
difficulté : facile

ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 germoir de soja
– 4 c. à soupe de câpres
– 50 g de grana padano
– vinaigre balsamique
– huile d’olive
– sel, poivre

préparation :

Laver les germes de soja et les égoutter.
Préparer le grana padano en copeaux.
Mettre les germes dans un saladier, ajouter les câpres, assaisonner de 2 c. à soupe d’huile d’olive et d’1 c. à soupe de vinaigre, saler, poivrer.
Après avoir bien mélangé l’ensemble parsemer généreusement de copeaux de grana padano.

Vous pouvez accompagner cette salade d’une roquette et de lamelles de bambous à l’huile pimentée.

Astuce : lorsque le soja est à maturité (deux petites feuilles sortent du haricot de soja), plonger le contenu du germoir dans un saladier, recouvrir d’eau, le remuer délicatement. Une partie des cosses remonte à la surface, les enlever avec une fourchette. Attraper les germes de soja, les placer dans une passoire, le reste des cosses demeure au fond de l’eau.

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