Portrait de graine – Le radis
RADIS : Raphanus sativus
(1507, vient de l'italien « radice » qui signifie racine)
Famille :
Le radis appartient à la famille des crucifères ou brassicacées...
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Carpaccio de morue aux germes de brocoli et oignon
Dessaler la morue. Enlever la peau du poisson puis le détailler en fines lamelles, les déposer dans un plat.
Rincer et égoutter les germes de brocoli et oignon (à faire germer ensemble durant 4 à 5 jours).
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Quinoa crémeux aux dattes
Rincer le quinoa à l'eau froide, le mettre dans une casserole avec le lait, le sucre et le sucre vanillé. Découper en fines lamelles les dattes fendues en deux et dénoyautées. Déposer les dattes dans la casserole. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le quinoa devienne crémeux. [suite]
Où trouver des graines ?
Il y a de multiples façons de s'approvisionner en graines à germer, celles issues de l'agriculture biologique (sans pesticides) sont à privilégier.[suite]